当事人运营农药残留含量跨越食物平安国度尺度限量的沃柑的行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第二项、《广西壮族自治区食物小做坊小餐饮和食物摊贩办理条例》第二十八条第五项的。当事人未按成立并恪守食用农产物进货检验记度的行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第六十五条和《食用农产物市场发卖质量平安监视办理法子》第八条、根据《广西壮族自治区食物小做坊小餐饮和食物摊贩办理条例》第四十的，责令当事人当即更正违法行为，赐与；2。对未按成立并恪守食用农产物进货检验记度的行为，赐与。整改环境：1、遏制购进和发卖抽检不及格批次产物并对其已发卖的不及格批次产物进行召回；2、做好日常采购检验和索证索票，实行定点采购；3。成立健全食物平安办理轨制，加强食物查验工做。